[发明专利]一种模拟烟丝的制备方法及利用模拟烟丝分析研究卷烟烘丝工序中美拉德反应的方法

摘要

一种模拟烟丝的制备方法及利用模拟烟丝分析研究卷烟烘丝工序中美拉德反应的方法，其特征在于：是以滤纸、还原性糖和氨基酸为原料制备一种本身不含美拉德反应产物的模拟烟丝、用于研究卷烟烘丝工序中的美拉德反应。本发明的优点在于：（1）采用性状与烟草相似的滤纸为基质，添加还原糖与氨基酸制备模拟烟丝。这种模拟烟丝中不含美拉德反应的中间产物和终产物，可避免烟草本身所含美拉德反应产物的干扰，使得对烘丝工序中美拉德反应的研究更为准确且更具针对性。（2）通过设置还原性糖和氨基酸的种类和比例、体系pH及加热条件等得到具有不同反应条件的模型体系，可分别考察各种不同反应因素对烘丝工序美拉德反应的影响。

主权项

1.一种模拟烟丝的制备方法，其特征在于：是以滤纸、还原性糖和氨基酸为原料制备一种本身不含美拉德反应产物的模拟烟丝，具体步骤如下：a. 将还原性糖和氨基酸按照摩尔比5:1~1:5混合溶解于蒸馏水中得到溶质浓度为0.005‑0.5 mol/L的溶液，用pH调节剂将溶液的pH调至4~10，得到还原性糖‑氨基酸溶液；b. 取10‑100g滤纸于1000 mL还原性糖‑氨基酸溶液中均匀浸泡0.5‑3小时，随后取出将滤纸摊开，室温晾干，再置于温度（22±1）^oC和相对湿度（60±2）%的恒温恒湿环境中平衡48 h，此时滤纸中水分在12%左右，然后用烟叶切丝机将其切丝得到模拟烟丝。