[发明专利]一种模拟烟丝的制备方法及利用模拟烟丝分析研究卷烟烘丝工序中美拉德反应的方法

权利要求书

1.一种模拟烟丝的制备方法，其特征在于：是以滤纸、还原性糖和氨基酸为原料制备一种本身不含美拉德反应产物的模拟烟丝，具体步骤如下：

a. 将还原性糖和氨基酸按照摩尔比5:1~1:5混合溶解于蒸馏水中得到溶质浓度为0.005-0.5 mol/L的溶液，用pH调节剂将溶液的pH调至4~10，得到还原性糖-氨基酸溶液；

b. 取10-100g滤纸于1000 mL还原性糖-氨基酸溶液中均匀浸泡0.5-3小时，随后取出将滤纸摊开，室温晾干，再置于温度（22±1）^oC和相对湿度（60±2）%的恒温恒湿环境中平衡48 h，此时滤纸中水分在12%左右，然后用烟叶切丝机将其切丝得到模拟烟丝。

2.根据权利要求1所述的模拟烟丝的制备方法，其特征在于：所述滤纸可由与烟草相似的纤维状结构的物质所替代。

3.根据权利要求1所述的模拟烟丝的制备方法，其特征在于：所述还原性糖为单糖或二糖，包括：葡萄糖、果糖、木糖、D-核糖、麦芽糖。

4.根据权利要求1所述的模拟烟丝的制备方法，其特征在于：所述的氨基酸为烟草中含有的氨基酸，包括：脯氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸。

5.根据权利要求1所述的模拟烟丝的制备方法，其特征在于：所述pH调节剂为NaOH、Na₂CO₃、K₂HPO₄、KH₂PO₄、Na₂HPO₄或NaH₂PO₄。

6.一种利用权利要求1所制备的模拟烟丝分析研究卷烟烘丝工序中美拉德反应的方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）模拟烘丝工序

将模拟烟丝的含水率调至20%左右，然后在60-150 ^oC下烘丝2~20 min，待后续分析；

（2）美拉德反应分析研究

a. 反应程度测试

将2 g烘丝后的模拟烟丝用50 mL蒸馏水震荡萃取1 h，静置后将萃取液稀释50倍，用紫外分光光度计测定420 nm处的可见吸收（A_420nm），分析研究烘丝后模拟烟丝的棕色化程度，棕色化程度可以表示美拉德反应程度；

b. 中间产物分析

将2 g烘丝后的模拟烟丝用50 mL蒸馏水震荡萃取1 h，静置后取1 mL萃取液经0.45μm水相滤膜过滤，然后进行LC-MS/MS分析，测量美拉德反应中间产物Heyns化合物的含量，分析研究美拉德反应中间产物含量的变化规律；

c.小分子产物分析

将10 g烘丝后的模拟烟丝置于锥形瓶中，加入50 ml CH₂Cl₂，再加入10 μL浓度为1 μL/mL的乙酸苯乙酯作为内标，震荡萃取1 h，静置30 min后取出有机相，加入6 g无水硫酸钠干燥，过滤，将滤液浓缩至1 mL，过0.45 μm有机相滤膜，进行GC-MS分析，分析研究烘丝后模拟烟丝中的小分子产物。

7.根据权利要求6所述的分析研究卷烟烘丝工序中美拉德反应的方法，其特征在于：在中间产物分析过程中，是采用Thermo超高效液相色谱仪和Thermo Scientific Q Exactive质谱仪进行LC-MS/MS分析。

8.根据权利要求6所述的分析研究卷烟烘丝工序中美拉德反应的方法，其特征在于：在小分子产物分析过程中，是采用Agilent 7890A/5975C气相色谱-质谱联用仪进行GC-MS分析。