[发明专利]一种紫云英干菜的生产方法

摘要

本发明提供了一种紫云英干菜的生产方法，依次包括以下步骤选材整理、浸泡、杀青、烘干、杀菌处理、脱水、检验成品、包装入袋，本发明生产的紫云英干菜具有天然、无公害、制作简单、质感可口、香味足、制作成本低的优点，同时加工的紫云英干菜中硒含量在加工中损失少，干菜中有机硒含量高，加工技术工艺操作简单，方便了家庭和饭店食用，提升了其食用价值，有效增加了紫云英干菜的市场，满足市场需求。

主权项

一种紫云英干菜的生产方法，其特征在于：依次包括以下步骤：A、选材整理：选择新鲜采摘的紫云英作为主料，去除老叶、黄叶并将其洗净；B、浸泡：将步骤A处理后的紫云英通过温水浸泡，并进行滤水处理，使紫云英内的水分含量为50％～60％，浸泡的温度为15℃～25℃，浸泡的时间为30h～40h；C、杀青：将步骤B处理后的紫云英在80℃～90℃水中浸泡4分钟～6分钟；D、烘干：将步骤C处理后的紫云英放置在干燥箱中，调节温度范围为45℃～50℃，烘干6小时～8小时直至干脆；E、杀菌处理：将步骤D处理后的紫云英通过高温反压法消毒杀菌处理，杀菌温度为100℃～120℃，杀菌时间为20分钟～25分钟；F、脱水：将杀菌处理后的紫云英采用冷冻脱水机脱水，冷冻脱水的温度为‑5℃～‑15℃，脱水时间为30分钟～50分钟；G、检验成品：对紫云英干菜的硒含量、水分含量、微生物含量、重金属含量等参数进行检测；H、包装入袋：采用防潮、阻气材料对检测后的紫云英干菜进行包装成袋、制得成品。