[发明专利]一种降血清胆固醇马克斯克鲁维酵母冻干菌粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种降血清胆固醇马克斯克鲁维酵母冻干菌粉的制备方法，适用于降血清胆固醇功能性益生菌制剂及发酵乳制品的生产。本发明利用筛选自藏灵菇的马克斯克鲁维酵母K1和M3两株降血清胆固醇的菌种，经过活化和扩大培养、发酵、离心浓缩和加入冻干保护剂、预冻和冻干，制备冻干菌粉。本发明优化冻干保护剂组合配方，使菌种存活率达到65％以上，且冻干菌粉活菌数达到109cfu/g以上。本发明制备降血清胆固醇马克斯克鲁维酵母冻干菌粉，具有降低血清胆固醇、提高机体抗氧化能力、促进肠道菌群平衡等诸多益生功效。

主权项

一种利用菌株K1CGMCC No.1812为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromycesmarxianus)制备降血清胆固醇马克斯克鲁维酵母冻干菌粉的方法，其特征在于：将菌株K1于接种量1％(V/V)，培养温度28℃，培养时间21h的条件下进行活化和扩大培养，得到扩大培养液；将扩大培养液于接种量2％～3％，发酵温度32℃，发酵时间21～24h的条件下进行发酵，得到发酵液；将发酵液于4℃、8000r/min条件下离心10min，弃掉上清液，收集得到菌泥；取发酵液体积1/10量的灭菌马铃薯泥作为冻干基质，分装于600mL的冻干瓶中，每个冻干瓶装量为100mL；将离心收集后的菌泥置于冻干基质中，加入1％谷氨酸钠(W/V)和3％脱脂奶粉(W/V)的冻干保护剂，均匀混合后，于‑30℃温度下预冻13h至冻结状态，得到预冻物；利用美国产6L LABCONCO真空冷冻干燥机将预冻物于冻干温度‑55℃、真空度0.16mBar的条件下，冻干48h至完全干燥状态，得到冻干菌粉。