[发明专利]一种红薯干制备方法

权利要求书

1.一种红薯干制备方法,其特征在于，包括以下步骤：

S1.筛选与清洗：选取无霉变的红薯作为原料，然后清洗干净；

S2.入锅：将清洗干净的红薯放入蒸制装置内；所述蒸制装置由放置在加热装置上的蒸锅与蒸盖组成；所述蒸锅内设多孔隔板一，水位于隔板一下方，红薯置于隔板一上；蒸盖密封扣合在蒸锅顶部；所述蒸盖为顶部开口而底部封闭的中空筒体；在蒸盖底板上设有多个通孔，在蒸盖内侧中部设有隔板二；在蒸盖底板上表面由内至外均布有多圈环形槽，环形槽上端与隔板二下表面固定连接；在隔板二上表面上设有呈螺旋状的螺旋槽；在蒸盖顶部设有进水管；进水管出水端穿透蒸盖后伸入螺旋槽中部；在蒸盖顶部侧面设有排水管；排水管进水端伸入蒸盖内并正对螺旋槽外侧中上部；在蒸盖侧面设有的泄压管；泄压管一端伸入隔板二与蒸盖底板之间区域内，另一端位于蒸盖外并连接有泄压阀与气压计；

S3.蒸制：将蒸锅放在加热装置上进行加热，在锅内气压为0.15-0.18MPa时，通过进水管向蒸盖的螺旋槽中部不断注入冷水，直至红薯蒸熟；水环绕螺旋槽流动到螺旋槽外侧，直至水面高过排水管进水端高度后，就从排水管流出，完成热交换；螺旋槽注水后的6-12分钟即可将红薯蒸熟，蒸熟后停火，螺旋槽继续注水3-6分钟后即可打开蒸盖，倒出锅内红薯进行冷却；通过蒸制使红薯皮与红薯肉之间出现初步分离；

S4.初烘：在红薯冷却至50-65℃时，此时红薯皮与红薯肉之间存在水分，将红薯放入烘干机进行在75-85℃的温度下烘15-30分钟，期间红薯皮与红薯肉之间存在水分快速蒸发逸出，使红薯皮与红薯肉进一步分离；

S5.去皮：初烘完成后取出冷却至35-45℃时，即可去除外皮；由于进过经过.蒸制与初烘过程的处理，红薯外层变硬，红薯皮与红薯肉出现明显分离，无粘连，故很容易即可将红薯外的红薯皮去除，效率高且去除的红薯皮不会粘连红薯肉；

S6.切割：将去皮后的红薯分隔成红薯条；

S7.复烘：将红薯条放入烘干机再次进行烘干，直至水分变为18-23％时，即制得红薯干。

2.根据权利要求1所述的一种红薯干制备方法,其特征在于：步骤S2所述蒸盖顶部可拆卸的连接有盖板；所述进水管安装在盖板中部。

3.根据权利要求1所述的一种红薯干制备方法,其特征在于：在步骤S2所述蒸锅与蒸盖两侧都设有把手。

4.根据权利要求1所述的一种红薯干制备方法,其特征在于：步骤S2所述泄压阀泄压值为0.3MPa。

5.根据权利要求1所述的一种红薯干制备方法,其特征在于：步骤S3中，在锅内气压为0.16MPa时，通过进水管向蒸盖的螺旋槽中部不断注入冷水，直至红薯蒸熟。

6.根据权利要求1所述的一种红薯干制备方法,其特征在于：步骤S4中，红薯在烘干机内烘干时间 为20分钟。

7.根据权利要求1-5中任意一项所述的一种红薯干制备方法,其特征在于：步骤S7中，将红薯条放入烘干机再次进行烘干，直至水分变为20％时，即制得红薯干。