[发明专利]一种芒果酱做的米糕及其制备方法

说明书

一种芒果酱做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米70~90、黄米20~30、麻油10~12、茶籽油14~20、芒果60~80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、鸡蛋20~22、酸乌梅20~22、葡萄6~8、红豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助剂4~5、水300~450；本发明是在原有传统米糕的基础上进一步提升，使用糙米和小黄米为原料，糙米营养丰富，蛋白质含量高，和小黄米的搭配，不仅营养得到均衡而且白黄使得颜色也很好看，食用低筋面粉解决纯米粉做糕点皮粘性低的缺点，里料是芒果为主料，红豆打烂成泥，另外还添加酸乌梅、葡萄等一改以往芒果味的纯甜味，而是甜中带酸，太甜容易腻，有酸更能被年轻人所接受，所喜爱。

技术领域

本发明是关于一种芒果酱做的米糕及其制备方法，属于食品中糕点的工艺技术领域。

背景技术

米糕拥有很悠久的历史，是中国汉族传统小吃食品之一。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是ricecake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

发明内容

一种芒果酱做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米70~90、黄米20~30、麻油10~12、茶籽油14~20、芒果60~80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、鸡蛋20~22、酸乌梅20~22、葡萄6~8、红豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助剂4~5、水300~450；所述的助剂由下列重量份的原料制成：女金芦2~3、狗骨柴根1~2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹壳1~2、玉米粉7~9；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。

一种芒果酱做的米糕的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）先将芒果、酸乌梅和葡萄经过去蒂、去核去皮的处理，得到果肉，压榨成混合的浓浆，将姜榨汁，取汁液部分；

（2）将红豆炖烂，打泥，加入（1）所述的混合浓浆，豆沙、冰糖、鸡蛋、水和助剂，搅拌成糊，之后在蒸笼中蒸30~40min制成糕点馅；

（3）先将糙米、黄米混合，碾碎成粉，之后加入蜂花粉、低筋面粉，混匀后在炒锅中干炒10~14min，加入水、西瓜子仁、麻油、茶籽油和（1）所述的姜汁，揉捏成小团；

（4）将（3）所述的小团面皮材料，擀成厚度约0.3~0.5cm的面皮部分，涂抹（2）所述的馅，包裹起来后，放入烤箱，烘烤20~30min即可。

发明中出现的罕见中药材介绍如下：

女金芦：女金芦为水龙骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清热解毒，消食导滞，舒筋活络，主咽喉炎，小儿惊风，毒蛇咬伤，狂犬病，淋巴结核，尿路感染，食少，腹胀，便秘，风湿骨痛，跌打。

狗骨柴根：为双子叶植物药茜草科植物狗骨柴的根，药用时有清热解毒、消肿散结，主瘰疬、背痈、头疖、跌打肿痛。

香叶子：为樟科樟种植物香叶子的树皮或枝、叶，药用时有温中行气、祛风散寒，主风寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、风湿痹痛。

鸡血藤：木兰科、南五味子属常绿木质藤本，其根及茎为云南鸡血藤药用，补血行血，通经络。生于海拔1800米以下的林中，分布于中国云南，缅甸。