[发明专利]一种宠物食用仿牛肉干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于宠物食品领域，具体涉及一种宠物食用仿牛肉干及其制备方法。

背景技术

随着饲料宠物的爱好者越来越多，宠物在居民家中的地位越来越重要，尤其是在有老人和小孩的家庭中，宠物充当着孩子和朋友的角色，由于一些主人将宠物当做家庭成员喂养，因此给宠物购买大量的零食，比如牛肉干、小鱼仔、糖果、蛋糕等，但是这些零食为人类食用的，对于宠物并不适用，宠物在食用的过程中很容易中毒或者引起肠胃不适，而但目前各生产厂家原材料单一，主要以禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感上都存在缺陷。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种宠物食用仿牛肉干，宠物食用仿牛肉干克服了天然牛肉干的高成本及营养不全面的缺点，在保证外观、口味口感的基础上降低了成本，而且满足宠物喜欢啃咬的天性，能够为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构。

本发明还提供一种宠物食用仿牛肉干的制备方法，该方法制成的宠物食用仿牛肉干可以增进宠物食欲、坚固骨骼和牙齿、有利于肠胃、均衡营养、增强宠物免疫力、口味口感极佳。

实现本发明的目的可以通过采取如下技术方案达到：

一种宠物食用仿牛肉干，其是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白50-70份，牛肉蛋白水解物8-10份，酵母提取物1-3份，盐酸半胱氨酸0.2-0.4份，牛肝5-7份，谷朊粉5-7份，淀粉8-10份，山梨酸钾0.03-0.5份，单甘脂0.3-0.5份，焦糖色素0.3-0.5份，三聚磷酸盐0.2-0.4份，红曲红0.001-0.003份。

优选地，所述大豆蛋白为大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白中的一种或两种以上。

优选地，所述淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或者两种以上。

优选地，宠物食用仿牛肉干是由以下重量份计的组分制备而成：大豆蛋白60份、牛肉蛋白水解物9份、酵母提取物2份，盐酸半胱氨酸0.3份，牛肝6份，谷朊粉6份，淀粉9份，山梨酸钾0.04份，单甘脂0.4份，焦糖色素0.3份，三聚磷酸盐0.2份，红曲红0.001份。

本发明还提供一种宠物食用仿牛肉干的制备方法，包括以下步骤：

1)原料处理：将大豆蛋白清洗、浸泡、绞碎；将牛肉蛋白水解物、酵母提取物、盐酸半胱氨酸以及葡萄糖混合，在85-95℃条件下反应两个小时，然后冷却备用；牛肝斩碎成泥备用；

2)搅拌：按配比依次将组分放入搅拌机中，搅拌至颜色均匀，得到半成品；

3)成型：将步骤2)得到的半成品分批次置于成型机的模具中，将半成品加工成型；

4)切片：对速冻后的半成品进行切片，切片厚度为6-8mm；

5)蒸制：将半成品切片放入蒸箱中蒸制至熟，蒸制的温度为85-95℃，蒸制时间15-20min；

6)烘干：将蒸制后的半成品放置入烘干房内，在温度50-70℃条件下烘干6-8h，得到成品；

7)包装：将成品进行定量包装、入库。

优选地，步骤2)中搅拌的转速为100-200r/min，搅拌的时间为4-6min。

优选地，步骤3)中模具为立方体形状，所述模具的长、宽、高分别为12mm、3mm和24mm。

优选地，步骤3)与步骤4)之间还包括速冻的步骤，速冻的步骤具体为：将成型后的半成品放入冷冻柜中，在-30℃至-36℃条件下进行冷冻，冷冻至半成品的中心温度为-15℃至-18℃。

优选地，步骤6)中烘干得到的成品的水分含量为10-16％。

优选地，步骤6)与步骤7)之间还包括拣选的步骤，拣选的步骤具体为：先将步骤6)得到的成品进行挑选，将水分高于16％的成品挑出，重新送入烘干房，烘干后，再将所有的成品通过金属检测器，将变形的成品剔除。

本发明的有益效果在于：

1、本发明的宠物食用仿牛肉干以大豆蛋白和牛肝为原料，克服了天然牛肉干的高成本及营养不全面的缺点，在保证外观、口味口感的基础上降低了成本，而且满足宠物喜欢啃咬的天性，能够为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构；