[发明专利]一种杂粮自发精粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种预拌粉类食品，尤其是一种杂粮自发精粉，属于食品加工技术领域。 

背景技术

杂粮是人类日常生活的常用品，特别是我国人口众多，每年的杂粮消费量最大。随着社会进步和生活水平的提高，为了适应不同消费人群的需要，杂粮的品种已呈多样化。

现有市售的面粉通过人工即时发酵，费时、费力且难以把握，一旦失败即使得烹制出的面食干涩、粗硬、不利于消化，为了解决这个问题出现了白面自发粉，但现有市售的白面自发粉品种单一，且不能加入白面进行烹制，使得白面自发粉的使用成本加大，无疑增加了消费者的消费支出。 

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种能够添加入白面以替代白面自发粉的杂粮自发精粉，同时利用杂粮的营养成分，提高居民膳食结构的合理性，同时这种杂粮自发精粉具有使用方便，能大幅降低面点制作的专业性、技术性及失败率。

本发明采用的技术方案如下：

一种杂粮自发精粉,包括按重量份的如下组分：基础粉60-70份、糯米粉10-15份、黄豆粉10-15份、酵母1-2份、碳酸氢钠1-2份、柠檬酸1-2份，所述基础粉为膨化玉米熟粉，或荞麦粉和膨化玉米熟粉的混合，或膨化黑米熟粉，或麦苗粉，或紫薯粉。

进一步的，所述各组分按重量份计如下：基础粉65份、糯米粉15份、黄豆粉10份、酵母2份、碳酸氢钠1份、柠檬酸1份。

进一步的，所述基础粉、糯米粉和黄豆粉的细度均为80-100目。

进一步的，所述荞麦粉和膨化玉米熟粉的质量比为1:1。

进一步的，一种含所述杂粮自发精粉的自发面粉。

进一步的，所述杂粮自发精粉与面粉的质量比为1:6-7。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：所述能够添加入白面以替代白面自发粉的杂粮自发精粉，利用杂粮的营养成分提高居民膳食结构的合理性，产品一改传统杂粮制品生硬、干涩的口味，使用者可自行按照需要选择使用面粉的比列和种类，且在当地采购面粉，省去了很多途中运输成本，同时这种杂粮自发精粉具有使用方便，能大幅降低面点制作的专业性、技术性及失败率的优点。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1

本实施例的杂粮自发精粉,包括按重量份的如下组分：基础粉60份、糯米粉10份、黄豆粉15份、酵母1份、碳酸氢钠1份、柠檬酸1份，所述基础粉为膨化玉米熟粉，或荞麦粉和膨化玉米熟粉按质量比为1.5:1混合，或膨化黑米熟粉，或麦苗粉，或紫薯粉；所述基础粉、糯米粉和黄豆粉的细度均为90目。将原辅料依照比例经配料后，放入V型混合机混合均匀而成。

一种含所述杂粮自发精粉的自发面粉，所述杂粮自发精粉与面粉的质量比为1:6。

实施例2

本实施例的杂粮自发精粉,包括按重量份的如下组分：基础粉65份、糯米粉15份、黄豆粉10份、酵母2份、碳酸氢钠1份、柠檬酸1份，所述基础粉为膨化玉米熟粉，或荞麦粉和膨化玉米熟粉按质量比为1:1混合，或膨化黑米熟粉，或麦苗粉，或紫薯粉；所述基础粉、糯米粉和黄豆粉的细度均为100目。将原辅料依照比例经配料后，放入V型混合机混合均匀而成。

一种含所述杂粮自发精粉的自发面粉，所述杂粮自发精粉与面粉的质量比为1:6.5。

实施例3

本实施例的杂粮自发精粉,包括按重量份的如下组分：基础粉70份、糯米粉13份、黄豆粉12份、酵母1.5份、碳酸氢钠2份、柠檬酸2份，所述基础粉为膨化玉米熟粉，或荞麦粉和膨化玉米熟粉按质量比为1:1.5混合，或膨化黑米熟粉，或麦苗粉，或紫薯粉；所述基础粉、糯米粉和黄豆粉的细度均为80目。将原辅料依照比例经配料后，放入V型混合机混合均匀而成。

一种含所述杂粮自发精粉的自发面粉，所述杂粮自发精粉与面粉的质量比为1:7。