[发明专利]暖脾益胃的食疗中药组合物、暖脾益胃食疗烧鸡或食疗肉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种暖脾益胃的食疗中药组合物、以该中药组合物制作的暖脾益胃食疗烧鸡或食疗肉及其制作方法。

背景技术

药膳与食疗具有悠久的历史，和非常丰富的内涵。例如以下几种常见的药膳：当归茶：当归可补血，常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘及血虚肠燥的便秘等。黄芪粥：黄芪为补气药，对于脾胃虚弱、小便不利、中风后遗症等老年病有良好效果。天麻饭：天麻可祛风，久服益气力，还可治疗中风肢麻挛急、风湿痹痛等病症。食疗可以分为补气食谱、滋阴食谱、甲状腺疾病食谱或贫血食谱等。

现有技术中的药膳与食疗方案，大多数是采用一两味中药，或只采用一两种具有某种疗效的食物。而传统中药的最大优势，是采用多味中药组成复方，各种药效互相补充，互相影响，甚至是互相补救。所以现有技术的单味中药，或很少几味中药的方案，没有发挥中药的最大优势；也难以取得药膳与食疗的最好效果。

同时，大多数传统的药膳与食疗方案，都是建立在传统烹调技术上的食谱，只适合在家庭或饭店的厨房里制作，不适合大规模的生产。

发明内容

为了克服传统药膳与食疗的上述不足，本发明的目的是提供一种暖脾益胃的食疗中药组合物，该组合物采用多味药食两用的中药，组成复方体系，以该复方体系与母鸡或肉一起烹制，可以达到暖脾益胃的食疗效果。本发明还提供以这种暖脾益胃的食疗中药组合物制作的暖脾益胃的食疗烧鸡或食疗肉；以及这种暖脾益胃的食疗烧鸡或食疗肉的制作方法。本发明的食疗烧鸡或食疗肉及其制作方法能够满足工业化生产的需要，能够形成规模化生产。

完成本申请第一个发明任务的技术方案是，一种暖脾益胃的食疗中药组合物，其特征在于，相对于每10千克母鸡，该食疗中药组合物的原料的重量组成如下：

荷叶8-12克、莱菔子12-18克、丁香5-7克、小茴香5-7克、北山楂25-35克、肉豆蔻4-6克、肉桂4-6克、花椒5-7克、枸杞12-18克、砂仁4-6克、香薷8-12克、藿香7-11克、紫苏12-18克、炒苡仁25-35克、淡豆豉10-20克、桃仁8-12克、杏仁8-12克、郁李仁8-12克、火麻仁8-12克、黄精18-22克、茯苓12-18克。

本申请推荐，该食疗中药组合物优化的原料重量组成是：相对于每10千克母鸡，荷叶10克、莱菔子15克、丁香6克、小茴香6克、北山楂30克、肉豆蔻5克、肉桂5克、花椒6克、枸杞10克、砂仁5克、香薷10克、藿香9克、紫苏15克、炒苡仁30克、淡豆豉15克、桃仁10克、杏仁10克、郁李仁10克、火麻仁10克、黄精20克、茯苓15克。

完成本申请第2个发明任务的方案是：以上述暖脾益胃的食疗中药组合物制作的暖脾益胃的食疗烧鸡或食疗肉，其特征在于，所述暖脾益胃的食疗烧鸡或食疗肉是以所述暖脾益胃的食疗中药组合物制作的卤水烧煮得到的食疗烧鸡或食疗肉。

完成本申请第3个发明任务的方案是，上述暖脾益胃的食疗烧鸡或食疗肉的制作方法，其特征在于，步骤如下：

(1).取中药组合物中的丁香、小茴香、肉豆蔻、肉桂、花椒、砂仁、香薷、藿香、紫苏、淡豆豉，提取其挥发油；

所述提取挥发油的方法可以是以下两种方法中的一种：

将上述药材加水浸泡30分钟以上，水蒸气蒸馏提取挥发油1小时以上，收集挥发油，药渣备用；或

将上述药材粉碎，采用超临界萃取工艺提取挥发油，药渣备用；

(2).取中药组合物中的荷叶、莱菔了、北山楂、枸杞、炒苡仁、桃仁、杏仁、郁李仁、火麻仁、黄精、茯苓，与步骤(1)所述提取挥发油后的药渣合并，加水煎煮1次以上，每次煎煮时间30分钟以上；

(3).过滤，收集滤液和挥发油混合，作为浸泡暖脾益胃的食疗烧鸡的浸泡加工液；药渣备用；

(4).初加工：将散养鲜活母鸡宰杀去毛、嘴壳、脚上粗皮、清洗后、从肩颈部开一小口取出嗉囊，再从肛门处横开4-5厘米的口，开膛破肚取出内脏，刮净皮面，冲洗干净；

卤品原料采用商品生肉(猪肉、牛肉或羊肉等，也称为原料肉)时，将肉去皮清洗干净，切成200g-300g的大块；

(5).浸漂：以清水浸泡步骤(4)得到的母鸡或肉块，温度在15度以上2个小时，15度以下3个小时，捞出，沥净水；

(6).深加工：从开膛处将两只鸡爪交叉插入腹内，将右膀从宰杀刀口处插入，从鸡嘴出，鸡头别在翅膀下面；将别好的鸡，挂在阴凉处，风干皮肤，全身涂匀饴糖，风干1小时侍用；

采用原料肉时把饴糖搅拌均匀涂抹在肉块的各个表面；