[发明专利]牛肉丁风味辣椒酱及制备方法

权利要求书

1.一种牛肉丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒100-150份，花生油10-15份；芝麻油5-10份，菜油80-100份，牛肉丁15-20份，花生米碎粒5-10份，豆丁3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉2-3份，冰糖3-5份，花椒粉4-6份，草果0.2-0.6份，孜然0.2-0.6份，丁香0.1-0.2份，老抽酱油3-5份；它的制备方法如下：

a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，牛肉切成牛肉丁，豆干切成豆丁，花生米破碎去皮；

b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；

c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；

d.油煎，先用菜油将牛肉丁、豆丁炸好、花生米碎粒炸好，取出，用菜油煎海椒酱，加入花生米碎粒、盐、冰糖、五香粉、草果、孜然、丁香、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、花生油、牛肉丁、豆丁、芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后装瓶。

2.如按权利要求1所述的牛肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒100份，花生油10份；芝麻油5份，菜油80份，牛肉丁15份，花生米碎粒5份，豆丁3份，盐3份，芝麻1份，五香粉2份，冰糖3份，花椒粉4份，草果0.2份，孜然0.2份，丁香0.1份，老抽酱油3份。

3.如按权利要求1所述的牛肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒150份，花生油15份；芝麻油10份，菜油100份，牛肉丁20份，花生米碎粒10份，豆丁5份，盐5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，花椒粉6份，草果0.6份，孜然0.6份，丁香0.2份，老抽酱油5份。

4.如按权利要求1所述的牛肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒125份，花生油2份；芝麻油7份，菜油90份，牛肉丁17份，花生米碎粒7份，豆丁4份，盐4份，芝麻1份，五香粉2份，冰糖4份，花椒粉5份，草果0.3份，孜然0.3份，丁香0.1份，老抽酱油4份。

5.如按权利要求1所述的牛肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒150份，花生油14份；芝麻油8份，菜油85份，牛肉丁16份，花生米碎粒5份，豆丁3份，盐4份，芝麻2份，五香粉22份，冰糖32份，花椒粉4份，草果0.4份，孜然0.4份，丁香0.1份，老抽酱油4份。

6.一种由权利要求1-5中任何一项所述的制备方法制成的牛肉丁风味辣椒酱。