[发明专利]一种大豆活性乳酸菌发酵饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811036691.5 | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN109329435A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 崔烓堃 | 申请（专利权）人： | 山东恒糅酒业有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277800 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆活性乳酸菌发酵饮品及其制备方法，所述大豆活性乳酸菌发酵饮品组成原料为：大豆200～600份、甜味剂50～80份、乳酸菌发酵剂20～40份、牛奶100～400份、增稠剂20～40份、乳化剂40～60份、纯净水500～1000份，以上所述原料均按重量份计算；所述大豆活性乳酸菌发酵饮品营养丰富，口味独特，所述大豆活性乳酸菌发酵饮品制备方法设计合理，烘烤、干法去皮以及热水浸泡等工艺最大程度上使脂肪氧化酶失活，减少了大豆活性乳酸菌发酵饮品中的豆腥味，所述的一种大豆活性乳酸菌发酵饮品及其制备方法值得推广与应用。 | ||
| 搜索关键词： | 活性乳酸菌发酵 大豆 饮品 制备 甜味剂 乳酸菌发酵剂 脂肪氧化酶 热水浸泡 饮品制备 纯净水 豆腥味 乳化剂 增稠剂 重量份 烘烤 干法 去皮 失活 口味 牛奶 应用 | ||
【主权项】：
1.一种大豆活性乳酸菌发酵饮品，其特征在于组成原料为：大豆200～600份、甜味剂50～80份、乳酸菌发酵剂20～40份、牛奶100～400份、增稠剂20～40份、乳化剂40～60份、纯净水500～1000份，以上所述原料均按重量份计算。
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