[发明专利]一种黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述黑糖老姜粉包含以下重量份的成分：生姜400‑700份，黑糖200‑400份，白砂糖200‑400份，余量为水。本发明在不添加干姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，生产出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固体饮料。本发明的黑糖姜茶得姜粉为细粉状、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种姜味自然的黑糖老姜粉固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着生活水平提高，消费者对食品的安全性天然性的需求越来越强烈，希望能吃到更加天然安全的食品，同时对风味口感的要求也越高。现有的姜粉，基本是用干姜粉，添加经过深加工的生姜提取物甚至姜辣素等原料进行调味而成。产品的姜香味和姜辣味不平衡，一般都是姜辣味浓但却没有什么姜香味，即使姜辣味很浓但很刺激不自然，同时因为姜粉里面含有大量的细姜丝状的姜纤维，口感特别粗糙，甚至有比较明显的苦味。产品的口感和自然健康都没有达到很好的状态。

发明内容

本发明的目的在于提供一种细粉状、用料更加天然健康、由生姜、黑糖相搭配、味道口感更均衡天然安全的黑糖老姜粉固体饮料。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种黑糖老姜粉，包含以下重量份的成分：生姜400-700份，黑糖200-400份，白砂糖200-400份，余量为水。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的所述水为RO水。

另外，本发明还提供了一种黑糖老姜粉固体饮料的制备方法，其包括以下步骤：(1)将生姜粉碎并脱水分离，得到姜汁和姜肉姜丝，备用；(2)在姜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮，再加入姜肉姜丝，保持沸腾熬煮至粉状，待冷却，过筛分选，即得黑糖老姜粉。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤(1)中的生姜要先将其晾干，晾干温度为4℃-38℃，时间为1-4天。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤(1)中的姜肉大小为1-2mm；姜丝长度为5-15mm。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖老姜粉的制备方法，所述步骤(2)中加热煮沸保持沸腾熬煮的气压为0.1-0.3MPa，温度为102℃-125℃，冬瓜汁的熬煮时间为30-60分钟，加入姜肉姜丝后的熬煮时间为20-50分钟。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明在不添加干姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，用新鲜生姜，配合黑糖，生产出味道口感自然均衡的黑糖老姜粉固体饮料。本黑糖老姜粉，生姜全部用新鲜生姜经过特殊工艺处理，除去了生姜中大部分的姜纤维，姜粉在冲调溶解后不会出现明显的细姜丝姜纤维，口感更加细腻顺口。

附图说明

图1为本发明黑糖老姜粉固体饮料的制备工艺流程图

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

实施例1

本实施例的黑糖老姜粉固体饮料包含以下重量份的成分：生姜400份，黑糖200份，白砂糖200份，水200份。

本实施例的黑糖老姜粉固体饮料的制备方法包括以下步骤：

(1)将生姜晾干(4℃≤温度≤38℃；4天)，晾干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，用磨姜机粉碎，用脱水机进行脱水，分离成姜汁和姜肉姜丝，得到的姜肉大小为2mm，姜丝长度为5mm；