[发明专利]一种鸭肉夹心饼干及其加工方法

说明书

本发明涉及一种鸭肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉180‑220份、甘薯淀粉10‑20份、鸡蛋10‑15份、菠菜汁8‑15份、鸭肉70‑90份、西洋参0.5‑1份、竹叶0.5‑1份、菊花1‑3份、罗汉果2‑4份、甘草1‑3份、红酒1‑3份、八角1‑3份、茴香1‑3份、生姜1‑3份、盐5‑10份、蜂蜜70‑90份、芝麻油15‑25份。本发明饼干口感香醇、营养丰富，加工过程中通过加入鸭肉、西洋参、竹叶、菊花、罗汉果、甘草等原料，使其具有清热降火，补气，抗衰老的保健功效。

技术领域

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种鸭肉夹心饼干及其加工方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种口感好、营养丰富的鸭肉夹心饼干及其加工方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种鸭肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉180-220份、甘薯淀粉10-20份、鸡蛋10-15份、菠菜汁8-15份、鸭肉70-90份、西洋参0.5-1份、竹叶0.5-1份、菊花1-3份、罗汉果2-4份、甘草1-3份、红酒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、生姜1-3份、盐5-10份、蜂蜜70-90份、芝麻油15-25份。

优选地，一种鸭肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉200份、甘薯淀粉15份、鸡蛋12份、菠菜汁12份、鸭肉80份、西洋参0.8份、竹叶0.7份、菊花2份、罗汉果3份、甘草2份、红酒2份、八角2份、茴香2份、生姜2份、盐8份、蜂蜜80份、芝麻油20份。

一种鸭肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：

(1)将面粉、甘薯淀粉、鸡蛋、菠菜汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；

(2)将鸭肉洗净后入沸水氽一下捞起；将西洋参、竹叶、菊花、罗汉果、甘草加水烧开后，小火煮30-40分钟，加入鸭肉，接着煮至鸭肉七成熟，将鸭肉捞出晾凉后备用，将鸭肉汤捞去杂质备用；将鸭肉汤倒入锅中，将红酒、八角、茴香、生姜、盐下锅，烧4-6分钟后，放入鸭肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭肉摊开晾6-7小时；

(3)将鸭肉切成饼坯大小的薄片，表面沾上蜂蜜，夹在两片饼坯中间，饼坯表面涂上芝麻油，放入烤箱烘熟即可；

(4)将烤好的饼干冷却后包装，即得鸭肉夹心饼干。

本发明的有益效果在于：本发明饼干口感香醇、营养丰富，加工过程中通过加入鸭肉、西洋参、竹叶、菊花、罗汉果、甘草等原料，使其具有清热降火，补气，抗衰老的保健功效。

具体实施例

实施例1

一种鸭肉夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉180份、甘薯淀粉10份、鸡蛋10份、菠菜汁8份、鸭肉70份、西洋参0.5份、竹叶0.5份、菊花1份、罗汉果2份、甘草1份、红酒1份、八角1份、茴香1份、生姜1份、盐5份、蜂蜜70份、芝麻油15份。

上述鸭肉夹心饼干的加工方法，具体步骤如下：

(1)将面粉、甘薯淀粉、鸡蛋、菠菜汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；