[发明专利]香辣牛肉酱

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种香辣牛肉酱。

背景技术

随着生活水平的日益进步，市面上出现了各种各样的酱料，因其口感丰富、使用方便而深受欢迎，大大丰富了人们的餐桌。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感丰富、安全无添加的香辣牛肉酱。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：香辣牛肉酱，包括：牛肉150-200g、香茹150-200g、花生米50-100g、芝麻50-100g、香葱50-100g、剁椒50-100g、泡椒20-30g、生姜20-30g、大蒜40-80g、酱油15-20g、盐15-20g、白糖30-35g、菜籽油100-150g。

具体操作步骤如下：

（1）将牛肉和香茹洗净沥干，切成0.5cm大小的丁，备用；

（2）将花生和芝麻放在无油无水的锅中，小火炒香，备用；

（3）将香葱、剁椒、泡椒、生姜、大蒜分别切成末，备用；

（4）锅中放入菜籽油，待油温升至190-210℃时，放入牛肉丁和香茹丁，不停翻炒5-10min，至其中水分蒸发完全，接着放入剁椒末、泡椒末，继续翻炒3-5min，放入香葱末和生姜末，翻炒均匀后，加入酱油、盐和白糖，调小火熬煮10-15min，至香味融合，水分蒸发完全，放入大蒜末，搅拌均匀后关火，最后撒入花生米和芝麻，搅拌均匀；

（5）将酱料装入无油无水且消毒过的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，瓶口朝下倒置5-10min至完全排气，即可。

本发明不添加任何化学成分，绿色安全，无毒副作用，成品香辣可口、咸鲜适中，既可佐餐拌饭，又可作调味品丰富菜品的口感，适用面非常广泛。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

香辣牛肉酱，包括：牛肉150-200g、香茹150-200g、花生米50-100g、芝麻50-100g、香葱50-100g、剁椒50-100g、泡椒20-30g、生姜20-30g、大蒜40-80g、酱油15-20g、盐15-20g、白糖30-35g、菜籽油100-150g。

具体操作步骤如下：

（1）将牛肉和香茹洗净沥干，切成0.5cm大小的丁，备用；

（2）将花生和芝麻放在无油无水的锅中，小火炒香，备用；

（3）将香葱、剁椒、泡椒、生姜、大蒜分别切成末，备用；

（4）锅中放入菜籽油，待油温升至190-210℃时，放入牛肉丁和香茹丁，不停翻炒5-10min，至其中水分蒸发完全，接着放入剁椒末、泡椒末，继续翻炒3-5min，放入香葱末和生姜末，翻炒均匀后，加入酱油、盐和白糖，调小火熬煮10-15min，至香味融合，水分蒸发完全，放入大蒜末，搅拌均匀后关火，最后撒入花生米和芝麻，搅拌均匀；

（5）将酱料装入无油无水且消毒过的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，瓶口朝下倒置5-10min至完全排气，即可。