[发明专利]一种艾叶葛花茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种艾叶葛花茶的加工方法。

背景技术

艾叶，始载于《名医别录》，为菊科多年生的灌木状草本植物艾叶的干燥叶，艾叶味苦、辛， 性温，归肝、 脾、肾经，能理气止血，逐寒驱湿，平喘，镇咳，消炎；对痢疾杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等有显著的抑制作用；艾叶，味芳香、苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科良药。可用于治疗脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等症；炒炭止血，可用于治疗虚寒性月经过多，崩漏带下， 妊娠胎漏；艾叶捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血；煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒，还具有止咳、平喘、祛痰、抗过敏、镇痛、抗凝血、增强免疫、护肝利胆、美容养颜、延缓衰老等功效。

葛花，为豆科植物葛的花，圆形或略成扁肾形，长5~15mm，宽2~6mm，味甘性凉，具有解酒醒脾之功效，用于饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症，是一种名贵的中药材，可以提神醒脑，而且调养肠胃，起到健脾养胃的功效，同时可消除饮酒中毒的情况出现，饮酒过多者可以喝一些葛花酒来解酒消毒是很明显的。

艾叶、葛花的保健价值较高，用于加工成艾叶葛花茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也实现对原料的综合利用，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种艾叶葛花茶的加工方法，将绿色纯天然的艾叶、葛花加工成保健茶，不仅丰富了食品种类，提高了原料的营养价值和经济价值，同时也为艾叶、葛花的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种艾叶葛花茶的制备方法，其特征在于，采用以下操作步骤：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的艾叶、葛花，加入适量柳蒿芽、青蒿叶，用清水淋洗后，取3kg的艾叶、1.5kg的葛花、1kg的柳蒿芽和0.5kg青蒿叶，切细后，放置浓度为10%的米醋溶液中浸泡，时间为2h，捞出，沥干；

（2）杀青灭酶：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 1分钟，取出后立即浸入 0.35%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；

（3）破壁粉碎：将杀青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为100目，温度为40℃，相对湿度保持在30%，制得原料细粉；

（4）提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入原料细粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为10min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为6min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 5min，制得提取原液；

（5）调配：向提取原液中加入适量绿茶菌液、甘草浸膏和牛奶果汁，混合均匀，制得混合液；

（6）分离浓缩：采用氮气浮选法，将混合液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为88%，时间为3min，制得浓缩液；

（7）均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为12kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品茶；

（8）无菌灌装：成品茶经巴氏杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌灌装，即为成品。

有益效果：本发明采用新鲜优质的艾叶、葛花为原料，经过杀青灭酶、破壁粉碎、提取、调配、分离浓缩、均质、脱气和无菌灌装的制备方法，能够有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶营养价值更高，不仅保留了原料的原始风味，增加了营养成分，还具有止咳平喘，健脾养胃等保健功效，且老少皆宜，绿色保健。

具体实施方式

实施例1：

一种艾叶葛花茶的制备方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜优质、无霉变的艾叶、葛花，加入适量紫草、龙胆草，用清水淋洗后，取3kg的艾叶、1.5kg的葛花、1kg的紫草和0.5kg龙胆草，切细后，放置浓度为8%的米醋溶液中浸泡，时间为2h，捞出，沥干；

（2）杀青灭酶：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 1分钟，取出后立即浸入 0.35%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；

（3）破壁粉碎：将杀青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为100目，温度为40℃，相对湿度保持在30%，制得原料细粉；