[发明专利]一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法

权利要求书

1.一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：

（1）原料处理：选用新鲜优质的棠梨和玉竹为原料，分别称取5kg的棠梨、1kg的玉竹，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至35℃，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得原料浆和料渣；

（2）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量50%的棠梨花、20%的鱼腥草和15%的乌龙茶，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；

（3）糊化：将料渣和甘草粉低温烘干后，按1:6的比例溶于苏打水中，加入少许的莲子芯粉、蜂蜜，混合均匀，加温到100℃，不断搅拌，进行糊化，时间为25分钟，制得糊化醪；

（4）乳酸发酵：以糊化醪为原料，加入12%的蛋白糖补充碳源，接种3%乳酸菌后，于42℃培养10小时便可放罐，过滤得乳酸发酵液；

（5）配料：取质量分数40%的原料浆、质量分数25%的乳酸发酵液，加入预制10%的甜菊汁、5%的绿茶液，其余为水，混合均匀，低温下静置产生不溶性沉淀，再经2800转∕分进行离心分离，去除沉淀；

（6）冷贮：在4℃下低温贮存，离心去沉淀，待液体澄清透明，有乳酸香味时，便可分装；

（7）杀菌、包装：将成品饮料在100℃下杀菌5分钟，冷却后即可用瓶分装，贴标即为成品。