[发明专利]一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺

权利要求书

1.一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺其特征在于：该饮料的制作以红树莓汁、芦荟汁与白砂糖、蜂蜜为原料，提取的树莓汁用果胶酶澄清，采用壳聚糖制成该饮料。

原料的用量占总饮料的比例为：

树莓汁：40％

芦荟汁：10％

白砂糖：11％

蜂蜜：1.5％

水：余量。

2.根据权利要求1所述的抗氧化功能饮料其特征在于；树莓榨汁后用0.25％的果胶酶、酶解3h、酶解温度60℃，提取得到树莓汁。

3.根据权利要求2所述的抗氧化功能饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)树莓原料处理；取-20℃冻藏保存的树莓原料，除去杂质、果蒂后清洗，30℃下解冻破碎。将处理后的树莓原料送入破碎机，破碎至颗粒小于1mm。

加热：迅速加热至80℃经8-10min纯化各种氧化酶类。

冷却：迅速冷却到45℃以下。

榨汁：用榨汁机榨取树莓汁。

酶解：利用果胶酶提高树莓出汁率。果胶酶用量为0.25％、酶解时间3h、酶解温度60℃。

澄清：添加壳聚糖量为0.06L/L，澄清3h，澄清温度50℃。

过滤：将树莓汁用4层滤布过滤。

(2)选取新鲜、充分成熟、无霉烂、无病虫危害的芦荟为加工原料。将芦荟涂抹一层盐，刷洗干净，去刺、去皮后，放入沸水锅热烫1.5min，钝化酶，防止褐变。经过初步处理的芦荟通过搅碎机榨汁，用4层滤布挤压取汁。

(3)将芦荟汁与树莓汁按比例为1：8、复合汁的用量为50％、白砂糖用量为11％、蜂蜜用量为1.5％进行调配。将上述调配好的果汁用均质机在25MPa下均质处理15min后，立即装入已清洗消毒过的玻璃瓶中并封盖。采用超高压瞬时灭菌，冷却，贮藏。