[发明专利]火锅调味底料及其制作工艺在审
| 申请号： | 201611156955.1 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108208728A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 李欣欣 | 申请（专利权）人： | 李欣欣 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 061001 河北省沧州*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 底料 火锅 调味 混合香料 制作工艺 中草药 食用 桂皮 香精 独特口味 精炼牛油 防腐剂 色拉油 调味料 豆瓣酱 冰糖 色素 白芷 白蔻 草蔻 陈皮 丁香 甘草 鸡精 加温 麻椒 山奈 数控 香果 香砂 香叶 紫草 组份 八角 辣椒 炮制 健康 | ||
1.一种火锅调味底料及其制作工艺，其特征是：火锅调味底料按重量份数比包括下列组分：色拉油20份，精炼牛油20份，八角5份，冰糖2份，麻椒8～10份，辣椒10～15份，葱2份，姜4份，郫县豆瓣酱50份，鸡精8～10份，食用中草药混合香料粉末6份。
2.根据权利要求1所述的一种火锅调料底料及其制作工艺，其特征是：所述的食用中草药混合香料粉末的成份(按重量份数比)包括：香叶2份，山奈3.2份，香砂1.5份，香果0.8份，丁香1.6份，桂皮0.8，白芷3.5份，白蔻2份，肉蔻1.5份，草蔻0.5份，甘草0.5份，紫草0.8份，陈皮0.8份。
3.根据权利要求所述的一种火锅调味底料及其制作工艺，其制作特征是：将色拉油20份，精炼牛油20份，先后倒入数控炒锅，待油温升至200℃-220℃时倒入八角5份，炸至3-5分钟出香味，捞出八角，放入冰糖2份，1～2分钟炒化，同时放入葱2份，姜4份，炒0.5～1分钟，同时依次放入麻椒8～10份，辣椒10～15份，郫县豆瓣酱50份，将以上作料搅拌均匀后，将数控炒锅温度降至150℃+180℃炒20分钟制粘稠状出酱香同时倒入鸡精8～10份，食用中草药混合香料粉末6份，然后关闭数控炒锅让其自动降温并不断搅拌均匀，当酱料回凉到80℃后，装入复合膜包装袋。
4.根据权利要求1所述的一种火锅调味底料及其工艺，其特征是：装入复合膜包装袋的辅料，放入80℃-100℃的消毒机消毒10-20分钟后，即完成全部工艺过程。
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