[发明专利]一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法有效
| 申请号： | 201310355890.3 | 申请日： | 2013-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN103445158A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;张静晨;王玉华;刘俊梅;朴春红;于寒松;代伟长;房鑫;于晓明;刘芳茗;李琢伟;吴杰;范春艳 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白酶 制备 人参 中的 方法 | ||
1.一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
步骤一、取干净人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；
步骤二、使用胶体磨精磨人参浆并调整pH值；
步骤三、高温处理人参浆；
步骤四、高温处理过的人参浆放入酶解罐，将经过熟化的人参浆恒温水浴加热，调整人参浆pH至3.0～6.0，将蛋白酶加入到人参浆中，恒温处理30分钟；
步骤五、水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理。
2.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，步骤一中调整料液比时若为鲜参，料液比为1∶8～1∶10；若为干参，料液比为1∶10～1∶12。
3.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，步骤一中绞碎人参片剂可采用粉碎机替代料理机。
4.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，人参浆精磨后调整pH值至2.5～4.5。
5.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，高温处理人参浆的温度为102～115℃，时间为8～12分钟。
6.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，熟化的人参浆恒温水浴加热的温度为35～50℃。
7.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，蛋白酶加入到人参浆中的添加量按250～800克/吨进行。
8.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，人参浆灭酶处理的时间为15～30分钟。
9.如权利要求1所述的蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，其特征在于，蛋白酶制剂包括酸性蛋白酶、风味酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶中的一种。
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