[发明专利]一种露酒的澄清方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种露酒的澄清方法，属于食品技术领域。

背景技术

    露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。由于酒体中脂肪、蛋白质等含量较多，成份复杂，酒体在贮存和货架期易出现浑浊、失光及至沉淀，影响酒的品质。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种露酒的澄清方法。

本发明的露酒的澄清方法，包括下列步骤：

1）用壳聚糖和皂土下胶澄清过滤；

2）冷冻过滤；

3）用活性炭吸附过滤。

通过本发明的澄清方法处理以后的露酒，澄清速度快,酒体稳定，对露酒的主要理化成分及氨基酸含量的影响较小，能够长期保存。

具体实施方式

实施例1

取一种以蚕蛾、枸杞和优质白酒为原料生产的露酒，用本发明的露酒的澄清方法进行澄清，包括下列步骤：

1）用壳聚糖和皂土下胶澄清过滤；

2）冷冻过滤；

3）用活性炭吸附过滤。

通过澄清处理以后的露酒，澄清速度快,酒体稳定，对露酒的主要理化成分及氨基酸含量的影响较小，能够长期保存。