[发明专利]一种芹菜饼干及其加工方法

说明书

技术领域

    本法涉及一种饼干，具体讲是涉及一种芹菜饼干的加工方法，属于食品加工技术领域。

技术背景

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹，亦称药芹。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求，开发营养保健、方便快捷的芹菜系列饼干，具有极大的市场潜力。

发明内容

    本发明的目的在于提供一种对人体具有保健功能的芹菜饼干及其加工方法。

为实现上述目的，本发明提供芹菜饼干，其包括主料和辅料，主料包括：面粉芹菜；辅料包括：木糖醇、植物油、食盐、膨化剂、鸡蛋、蜂蜜、枸杞、黄芪、甘草、核桃和水；各物质的配量比为：面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草 2-5%，黄芪1-3%，枸杞2-4%，核桃3-6%，木糖醇15-25%，植物油l0-20%，食盐0.2-0. 5%，膨化剂0.5-1%，蜂蜜3-5%，水5-50%。

所述苦瓜杏仁饼干的制备方法，其包括如下步骤：

第一步：将芹菜去叶，放入沸水中，漂烫温度为80~90℃，时间3~5分钟，钝化酶的活性；

第二步：将漂烫过的芹菜按其重量百分比称取后送入破碎机进行破碎，粉碎2-3次，过90-140目筛得芹菜粉；

第三步：将枸杞、黄芪、甘草和核桃送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨，过50-100目得中药粉待用；

第四步：木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉进行预混合得预混合物料；

第五步：将第四步得到的预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团；

第六步：将第五步得到的面团静置冷却至30-35℃后辊印成型；

第七步：将第六步得到的成型品在底火150-170℃、面火180-200℃的条件下将辊印成型的饼干烘烤20-25分钟；

第八步：冷却至10-15℃，整理；装袋制得成品。

本发明的优点：充分利用芹菜对预防高血压、动脉硬化等效果，将其和枸杞等中药相结合，进一步提高饼干的营养价值，使用于高血压患者使用，长期使用可以达到降压的作用，并且在饼干中添加蜂蜜，使饼干中具有蜂蜜的口感，并且提高了饼干的营养价值。 

具体实施方式

芹菜饼干，其包括主料和辅料，主料包括：面粉芹菜；辅料包括：木糖醇、植物油、食盐、膨化剂、鸡蛋、蜂蜜、枸杞、黄芪、甘草、核桃和水；各物质的配量比为：面粉45-60%，芹菜5-15%，甘草 2-5%，黄芪1-3%，枸杞2-4%，核桃3-6%，木糖醇15-25%，植物油l0-20%，食盐0.2-0. 5%，膨化剂0.5-1%，蜂蜜3-5%，水5-50%。

所述苦瓜杏仁饼干的制备方法，其包括如下步骤：

第一步：将芹菜去叶，放入沸水中，漂烫温度为80~90℃，时间3~5分钟，钝化酶的活性；

第二步：将漂烫过的芹菜按其重量百分比称取后送入破碎机进行破碎，粉碎2-3次，过90-140目筛得芹菜粉；

第三步：将枸杞、黄芪、甘草和核桃送入破碎机进行破碎，将破碎过的混合物进行研磨，过50-100目得中药粉待用；

第四步：木糖醇、食盐、膨化剂按常规方法溶解后加入水、植物油、蜂蜜和苦瓜杏仁粉进行预混合得预混合物料；

第五步：将第四步得到的预混合物料加入面粉中在调粉机内调粉2-3分钟制成面团；

第六步：将第五步得到的面团静置冷却至30-35℃后辊印成型；

第七步：将第六步得到的成型品在底火150-170℃、面火180-200℃的条件下将辊印成型的饼干烘烤20-25分钟；

第八步：冷却至10-15℃，整理；装袋制得成品。