[发明专利]一种优质玫瑰醋饮的高效制备方法在审
| 申请号： | 202310040781.6 | 申请日： | 2023-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN115968990A | 公开（公告）日： | 2023-04-18 |
| 发明（设计）人： | 李昌远;胡永金;李荣琼;张丽芳;许文徽;张力;王薇;叶玉;曾国浩 | 申请（专利权）人： | 昆明市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/10;A23L2/42;C12J1/04;C12N1/20;C12Q1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 53114 | 代理人： | 马汝兰 |
| 地址： | 650000 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种优质玫瑰醋饮的高效制备方法，通过菌种富集培养、菌种分离纯化等工艺筛选出优势醋酸菌种，用以制备玫瑰醋发酵专用菌液，再以玫瑰醋发酵专用菌液对玫瑰花以及包括黄精和米的精米乳酸发酵液进行发酵，调配、过滤而得。本发明所述方法，可实现在较低温度下完成发酵，产酸量高，发酵时间短，提高了玫瑰醋饮的生产效率，降低了生产能耗，节约成本；制备所得的玫瑰醋饮，杀菌抑菌效果好，品质高，货架期长；玫瑰醋饮的保健功能成分、香气成分和益生菌活性成分含量提高，玫瑰醋饮的滋味和口感丰富，保健效果好，整体提高了玫瑰醋饮的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 优质 玫瑰 高效 制备 方法 | ||
【主权项】：
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