[发明专利]一种制备零糖乳酸菌饮品的方法和零糖乳酸菌饮品在审
| 申请号： | 202210343434.6 | 申请日： | 2022-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN116918864A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 梁艳;任新志;赵六永;樊启程;巴根纳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 吕艳英;贾慧娜 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种制备零糖乳酸菌饮品的方法和零糖乳酸菌饮品。所述制备零糖乳酸菌饮品的方法包括：向乳组分溶液中加入第一乳糖酶，产生包括葡萄糖和低聚半乳糖的第一料液；将所述第一料液进行褐变杀菌，得到第二料液；和向冷却后的所述第二料液加入第二乳糖酶和菌种，进行发酵，得到发酵乳；其中，所述第一乳糖酶与所述第二乳糖酶不同。本发明的方法通过添加特殊乳糖酶将原料乳中的乳糖分解，通过褐变消耗部分葡萄糖，并在发酵时同时加入乳糖酶和菌种，进一步消耗乳糖和异乳糖，实现了产品中天然含有低聚半乳糖，并且大幅降低零糖宣称的风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 乳酸菌 饮品 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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