[发明专利]一种面筋蛋白的处理方法及应用有效
| 申请号： | 202210015078.5 | 申请日： | 2022-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN114680226B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 段翔;熊丹丹;徐倩倩;刘学波;付钰坤 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23L2/38;A23G9/38;B65D65/46 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张雅文 |
| 地址： | 712100 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请提供一种面筋蛋白的处理方法，针对面筋蛋白溶解性和乳化特性进行改进。面筋蛋白溶液经过热处理结合pH循环处理后，面筋蛋白分子二硫键断裂，游离巯基含量增多，表面疏水性增大，粒径减小，使得面筋蛋白的溶解性和乳化特性都有显著提高。从而为扩大面筋蛋白的应用市场提供解决方案。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面筋 蛋白 处理 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西北农林科技大学，未经西北农林科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210015078.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
