[发明专利]一种鱼糜的制备方法及其应用有效
| 申请号： | 202110945007.0 | 申请日： | 2021-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN113785954B | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 何山;李思莹;杲景蓉 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 薛建强 |
| 地址： | 510006 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼糜的制备方法及其应用。一种鱼糜的制备方法，包括将淡水鱼肉碎进行微波辅助漂洗；所述微波辅助漂洗的温度≤4℃。本发明的鱼糜以淡水鱼肉(主要是红肉)为原料，由于采用了微波辅助漂洗，因此能够在保证营养的前提下，获取满足鱼糕白度和弹度的鱼糜；另一方面也降低了鱼糕原料的成本、缓解了以白肉为主的鱼资源紧缺的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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