[发明专利]一种新型芋圆干及其制备方法在审
| 申请号： | 202110607363.1 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113303452A | 公开（公告）日： | 2021-08-27 |
| 发明（设计）人： | 段振华;周思云;朱海云;商飞飞;高丹;刘泳妍 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/30;A23L5/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 黄婵娟 |
| 地址： | 542800 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型芋圆干及其制备方法，属于食品领域。本发明所述的制备芋圆干的方法，包括如下步骤：(1)将芋泥、木薯淀粉、变性淀粉、水、糖粉混合均匀，分条，搓圆，制备得到成球型的芋圆；其中芋泥、木薯淀粉、变性淀粉、水、糖粉的质量比为100：100：70‑80：4‑8：10‑15：12‑16；(2)将步骤(1)得到的成球型的芋圆进行煮制，沥干，得到熟化的芋圆；(3)将步骤(2)得到的熟化的芋圆进行微波间歇干燥，待水分含量降至21‑23％，冷却，得到芋圆干；其中微波间歇干燥的功率为280‑420W，间歇比为2‑3。本发明的芋圆干形态完整，外观品质较佳，复水熟化后芋圆口感较好，表观较饱满光滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 芋圆干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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