[发明专利]一种刺梨金汤酸菜的加工工艺在审
| 申请号： | 202110558429.2 | 申请日： | 2021-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN113208074A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 黄奇芳;胡天俊 | 申请（专利权）人： | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 张显琴 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本方案公开了酸菜加工工艺领域的一种刺梨金汤酸菜的加工工艺，包括以下步骤：步骤一：选取材料：按重量份数计算，称取芥菜50份、盐1.25份、刺梨汁1份、白酒0.25份、辣椒酱5份和青花椒0.1份；步骤二：清洗；步骤三：腌制：按重量份数计算，称取将盐1份、刺梨汁0.5份、白酒0.25份混合，得到腌料，将晾干后的芥菜与腌料放入混合装置中，使得腌料与芥菜充分混合，腌制2～3小时，得到腌菜；步骤四：发酵；步骤五：破碎；步骤六：炒制。本方案的加工工艺能在保证酸菜脆嫩度的同时提高酸度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 金汤 酸菜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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