[发明专利]一种生产有机硒富硒豆类制品的方法在审
| 申请号： | 202110478691.6 | 申请日： | 2021-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN113040333A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 张俊祥;张维涛;林后防;熊杰;马旭林 | 申请（专利权）人： | 上海麦玺隆机械科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L33/16 |
| 代理公司： | 上海互顺专利代理事务所(普通合伙) 31332 | 代理人： | 韦志刚 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生产有机硒富硒豆类制品的方法，其步骤如下：第一步：备料：准备豆类制品和浸泡用水，其中浸泡用水中添加了亚硒酸钠；第二步：浸种：豆类制品在浸泡用水中浸泡；第三步：蒸豆；第四步：接种：蒸煮好的豆类制品进行冷却，然后添加豆类制品菌；第五步：发酵；第六步：检验：测量豆类制品中的硒的含量；第七步：后熟：将检验含硒量达到要求的豆类制品灌装到有盖的容器内，进行冷藏处理达到后熟处理。本发明采用无机硒富硒水经过豆类制品发酵，这样便有效的利用发酵的过程豆类制品菌发酵使豆类制品在浸泡过程中的亚硒酸钠的无机硒元素进入到发涨的豆类制品体内再通过豆子发酵，豆类制品菌的工作完成了将发涨豆子体内的无机硒转化为富含有机硒元素的豆类制品过程。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 有机 硒富硒 豆类 制品 方法 | ||
【主权项】：
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