[发明专利]一种荞麦羹配方在审
| 申请号： | 202110462085.5 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113455632A | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 朱雪梅;邵继荣;王成龙;张洪;李志强;李汉邯;王恺弋;赵佳雨 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学;四川西晨智慧农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/30;A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都时誉知识产权代理事务所(普通合伙) 51250 | 代理人： | 田高洁 |
| 地址： | 625000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种荞麦羹，涉及食品领域，本发明对四川省中医药名家张国医开具的食药同源汉方进行改善，以保证相关的荞麦羮具有优良的食品感官特性，荞麦羹的主要成分为苦荞麦和山楂；但仅有苦荞麦和山楂制备的荞麦羹风味、口感不佳，本发明先加入红枣中和山楂的酸味，确定红枣的配比；根据所欠缺的黏稠度和糖度，分别加入魔芋粉改善所述荞麦羹的粘稠度，加入木糖醇提升所述荞麦羹的糖度，确定所述魔芋粉和所述木糖醇的配比；通过加入糙米粉改善所述荞麦羹的口感及质感，确定所述糙米粉的配比；加入芝麻中和苦荞味，确定所述荞麦羹中所述芝麻的配比；最后以正交实验确定各口味的最终配方。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 配方 | ||
【主权项】：
暂无信息
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