[发明专利]一种提高出汁率的莲藕汁超声辅助酶解制备方法在审
| 申请号： | 202110459811.8 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113170847A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李洁;白聪;严守雷 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/84;A23L19/00;A23L5/30;A23L5/41;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王灿 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于莲藕加工的技术领域，本发明提供了一种提高出汁率的莲藕汁超声辅助酶解制备方法。本发明方法包括护色打浆、预糊化处理、对莲藕藕进行淀粉、纤维素和果胶酶酶解处理、过滤等几个步骤。本发明方法解决了现有技术中存在的淀粉造成沉淀、纤维素和果胶影响出汁率、澄清度等问题。应用本发明方法，可有效提高莲藕汁的澄清度和出汁率，出汁率可达80％左右，大幅提高了原料利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 出汁率 莲藕 超声 辅助 制备 方法 | ||
【主权项】：
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