[发明专利]一种防止土豆去皮后变色的加工方法在审
| 申请号： | 202110364033.4 | 申请日： | 2021-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN113016870A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 刘勇;刘嘉豪;刘志刚;刘志强;杨彩梅;郭丽;孙洁;刘阳;刘嘉雯;刘嘉诚 | 申请（专利权）人： | 江苏康润农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/148 | 分类号： | A23B7/148;A23B7/154;A23B7/155;A23B7/157;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防止土豆去皮后变色的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：S1：土豆预处理预处理→S2：土豆片物理处理→S3：土豆片生物处理→S4：土豆片化学处理→S5：土豆片贮藏。本发明通过对土豆片进行物理处理，做第一次降低酶活性处理，对土豆片进行生物处理，做第二次降低酶活性处理，对土豆片进行化学处理，在第三次降低土豆片酶活性后，在土豆片的外表面覆盖一层可食性膜，避免土豆片酶与氧气反应，该加工方法对土豆片进行物理、生物以及化学三次不同类型的处理，有效地降低土豆片酶的活性，防止土豆片变色，并有效地延长土豆片的贮藏周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防止 土豆 去皮 变色 加工 方法 | ||
【主权项】：
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