[发明专利]一种大豆分离蛋白纳米颗粒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110356940.4 | 申请日： | 2021-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN112931681A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 易封萍;吴恺文;徐若夷;张松幸 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J1/00;A23P10/20 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆蛋白分离蛋白纳米颗粒及其制备方法。其特征在于，原料为大豆分离蛋白，所述大豆蛋白分离蛋白纳米颗粒的粒度集中在24.36‑78.82nm和141.8‑825nm范围内。制备方法为：大豆分离蛋白溶于去离子水中，调节pH至6.8‑7.3，搅拌，静置，得到大豆分离蛋白液，离心，保留上清液；所得的上清液置于80‑96℃水浴中搅拌，然后在冰水浴中冷却到室温，即为大豆分离蛋白纳米颗粒液；所得的大豆分离蛋白纳米颗粒液冷冻，于真空冷冻干燥机中冻干得到粉末，即为大豆分离蛋白纳米颗粒。本发明具有纳米级粒径，水溶液/分散液澄清度相较于大豆分离蛋白溶液/分散液高，可用于形成稳定的纳米级皮克林乳液。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 纳米 颗粒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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