[发明专利]一种高活性燕窝的炖煮杀菌方法及其制备方法在审
| 申请号： | 202110349984.4 | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN113040312A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 何跃建;黄荣辉;邱乙澎 | 申请（专利权）人： | 燕之初健康美（厦门）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/16 | 分类号： | A23L3/16;A23L33/00;A23L33/125;A23L33/18 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高活性燕窝的炖煮杀菌方法及其制备方法，所述高活性燕窝的炖煮杀菌方法，包括将燕窝制品置于旋转式杀菌锅中进行杀菌处理，所述旋转式杀菌锅包括容纳燕窝制品的旋转式杀菌篮、设置在旋转式杀菌篮顶部的顶喷淋管、以及设置在旋转式杀菌篮周边的侧喷淋管。所述高活性燕窝的炖煮杀菌方法能够使得燕窝产品受热均匀，进而使燕窝产品口感更加软糯，可以满足消费者对燕窝品质的追求预期。同时使用该方法杀菌的产品不但燕窝活性成分释放充分，燕窝酸留存率也能达到95％及以上。此外，结合本申请燕窝肽、木糖醇、干燕窝和水的配比、以及杀菌温度的设置，能够进一步提升燕窝产品口感、提高燕窝酸留存率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 燕窝 炖煮 杀菌 方法 及其 制备 | ||
【主权项】：
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