[发明专利]一种即食黄花菜脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 202110296921.7 | 申请日： | 2021-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN112914056A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 马雪梅;马晓艳;张海红;杨静慧;郝慧慧;马尧 | 申请（专利权）人： | 宁夏大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L29/30;A23B7/028 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 刘莹 |
| 地址： | 750021 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明提出一种即食黄花菜脆片及其制备方法。属于食品制备技术领域。所述制备方法，包括如下步骤：(1)向黄花菜中放入含有护色剂的沸水，烫漂5～15min，然后将黄花菜捞出，放入冷水中浸漂至冷却后，取出备用；(2)将步骤(1)所得黄花菜打浆至糊状后，加入辅料，再打浆至黄花菜浆表观粘度为8‑12Pa.s，得黄花菜浆；(3)将步骤(2)所得黄花菜浆，由蠕动泵定量泵送至压盘，夹持接触式加热预干，至产品含水质量达20％‑40％，得预干成型脆片；(4)将步骤(3)所得预干成型脆片膨化处理，冷却，得即食黄花菜脆片。本发明所提出的方法主要用于黄花菜脆片的制备，原料易得，配方营养，富含膳食纤维，工艺简单，并且口感酥脆，味道独特，可以直接食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 黄花菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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