[发明专利]一种花生芽食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110086295.9 | 申请日： | 2021-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN112753977A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 唐国平 | 申请（专利权）人： | 铜陵绿宝健生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/10;A23L5/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/24;A23L27/40;A23L27/23;A23L27/22 |
| 代理公司： | 上海微策知识产权代理事务所(普通合伙) 31333 | 代理人： | 汤俊明 |
| 地址： | 244000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，更具体地，本发明涉及一种花生芽食品及其制备方法，由腌制花生芽和调味油制备得到。本发明得到的花生芽食品包括五香味和香辣味等多个口味，整体口感脆爽，且不会太水。控制腌制花生芽蒸煮、甩干的时间，使其具有一定熟度的同时，保持花生芽的脆感，减少花生芽外表皱缩。控制腌制花生芽和调味油混合时的温度，使花生芽熟透的同时，提高花生芽的脆感，保持花生芽具有一定光滑的外表。腌制花生芽时，将口味调节剂和甩干后的花生芽断口处、以及花生芽外表面接触，减少水分损失，避免花生芽变软。使用不同调味油，和一定温度的腌制花生芽混合，得到不同口味的花生芽食品，提高整体口味鲜明，提高各口味之间的区别。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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