[发明专利]基于乳酸菌发酵的高酶活纳豆有效
| 申请号： | 202110058126.4 | 申请日： | 2021-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN112674282B | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 王志勇;邢志远;刘学朋;王晓丰 | 申请（专利权）人： | 山东悠乐滋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;C12M1/02;C12M1/34;C12M1/00;B65B1/04;B65B1/36;B65B37/20;B65B43/30;B65B69/00;B65G65/32 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 耿媛媛 |
| 地址： | 255000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种基于乳酸菌发酵的高酶活纳豆的制备工艺，属于纳豆制备技术领域。其特征在于由下述原料制得：保加利亚乳杆菌，1份；嗜热链球菌，1份；枯草芽孢杆菌，1份；黄豆，97份；首选将黄豆洗净，使用混料蒸球将黄豆蒸熟，降温至40摄氏度，再通过定量投料器向混料蒸球内投入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和枯草芽孢杆菌混合均匀，将混制均匀的混合物投入到发酵装置内，恒温40摄氏度且有氧条件下发酵20小时即可。本发明利用乳酸菌发酵制备高酶活纳豆，其含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 乳酸菌 发酵 高酶活纳豆 | ||
【主权项】：
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