[发明专利]一株能增加酒类酿造香气的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株有效
| 申请号： | 202110054639.8 | 申请日： | 2021-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN112625928B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 王金晶;李帆;付雪蓉;李崎;郑飞云;刘春凤;钮成拓 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/024;C12R1/78;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株能增加酒类酿造香气的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株，属于生物工程技术领域。该葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniasporauvarum)JNB‑HB‑66于2020年11月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.21227。该葡萄汁有孢汉逊酵母能够产β‑葡萄糖苷酶并且发酵过程中不产酒精不产气。在山楂酒酿造过程中，与酿酒酵母BCS103混菌发酵促进果香酯类物质的发生，增加了山楂酒中的温带水果香气，使山楂酒发酵后的风味更为丰富。该葡萄汁有孢汉逊酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一株能 增加 酒类 酿造 香气 葡萄汁 有孢汉逊 酵母 菌株 | ||
【主权项】：
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