[发明专利]一种抑制鲜切根茎类蔬菜褐变的方法在审
| 申请号： | 202110017134.4 | 申请日： | 2021-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN113142465A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 赵文婷;赵晓燕;马越;王月;王瑞琪 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L19/00;A23L19/10;A23L3/015 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100097 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制鲜切根茎类蔬菜褐变的方法。该方法包括如下步骤：将根茎类蔬菜清洗、切割、次氯酸钠溶液减菌处理后，采用减压协同护色液对鲜切根茎类蔬菜进行护色处理，将所得鲜切根茎类蔬菜进行真空包装，之后低温贮藏。本发明将减压协同护色液方法应用于根茎类蔬菜褐变的抑制中，并确定了优选的参数(减压处理的压强和时间、护色剂浓度)范围，在有效抑制褐变的同时，大大缩短护色时间；此外，操作简单，节能环保，打破了传统护色方法的护色时间长、效率低以及效果差的限制，有利于提高产品的市场竞争力，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 根茎 蔬菜 方法 | ||
【主权项】：
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