[发明专利]一种无乳糖微发酵牛乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202011617160.2 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112616918A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;苏米亚;徐致远;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/127 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无乳糖微发酵牛乳及其制备方法，该微发酵牛乳包括以下质量百分比的原料：原料乳99.925～99.971％、酵母0.008～0.012％、植物乳杆菌0.001～0.003％和乳糖酶0.02～0.06％。无乳糖微发酵牛乳的制备方法包括：S1：将原料乳预热后脱脂，得到脱脂乳和稀奶油；S2：将S1中的脱脂乳杀菌，加入酵母和乳糖酶，加热，再加入植物乳杆菌，进行发酵水解，得到发酵水解料液；S3：将S1中的稀奶油杀菌，将其加入S2中的发酵水解料液，预热、无菌均质后冷却灌装，即得。本发明的微发酵牛乳不含乳糖，适合乳糖不耐症消费群体，且产品风味、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 发酵 牛乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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