[发明专利]方块酸辣金汤底料的制作方法在审
| 申请号： | 202011590007.5 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112674316A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 李德建;王艺谋;张丽;李昂;周德才;赵欠;李顺;倪江 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/24;A23L27/60;A23L27/10;A23L5/10;A23P30/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 岳兵 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味料领域，公开了一种方块酸辣金汤底料的制作方法，包括以下步骤：(1)原料处理：原料包括姜、蒜、洋葱和黄灯笼酱，将原料分别处理为颗粒；(2)炒制：将油脂加热至130～140℃，投加原料和香辛料进行炒制，得到底料初品；(3)冷却成型：将底料初品分装至模盒内进行冷却，冷却分为一阶冷却和二阶冷却，一阶冷却温度为‑10～‑15℃，二阶冷却的温度为‑16～‑20℃；(4)脱模：将步骤(3)中冷却成型后的底料初品脱模，包装后得到方块酸辣金汤底料产品。本发明中，冷却成型过程中采用一阶冷却和二阶冷却，从而使的制得的方块酸辣金汤底料产品无孔洞，外观质量好，且本发明中制得的方块酸辣金汤底料色泽黄亮、酸辣鲜香、回味甘甜，且酸辣味道持久。 | ||
| 搜索关键词： | 方块 金汤 制作方法 | ||
【主权项】：
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