[发明专利]桂圆发酵液、桂圆配制酒及制作方法在审
| 申请号： | 202011565662.5 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112522054A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 喻学淳;唐智;刘文虎;胡永奇;邓波;雷翔云;许涛 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司;四川同酿白酒产业技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/055 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 张小丽 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体涉及新鲜桂圆发酵液及其制作方法。本发明所要解决的技术问题是提供桂圆发酵液及其制作方法，制作方法包括以下步骤：A、将桂圆果肉在25～28℃发酵4～8h；B、加入白砂糖，加入柠檬酸和苹果酸，混匀后在6～8℃下发酵4～6d；C、一起打浆得到桂圆果浆，加入果胶酶和活化酵母，在18～25℃密封发酵至酒精度达到2～4％vol，分离得到桂圆发酵液。本发明桂圆发酵液具有杂醇油低、滋味层次丰富的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 桂圆 发酵 配制 制作方法 | ||
【主权项】：
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