[发明专利]一种枸杞果酒及其生产工艺有效
| 申请号： | 202011543391.3 | 申请日： | 2020-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN112522051B | 公开（公告）日： | 2023-02-17 |
| 发明（设计）人： | 曹广江;张智锋;朱银龙;周学义;董建方;张建波 | 申请（专利权）人： | 宁夏红枸杞产业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/023 | 分类号： | C12G3/023;C12G3/026;C12G3/025;C12H1/16;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 陈露 |
| 地址： | 755100 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及果酒领域，具体而言，涉及一种枸杞果酒及其生产工艺。所述生产工艺包括：(1)将枸杞浓缩汁稀释后加入罐中，加入复合酵母菌种的酵液，控温，进行前发酵；(2)当发酵液的糖度为8‑11°Brix时，添加枸杞浓缩汁继续发酵，当发酵液的酒精度为10‑13°、糖度为3‑6°Brix时结束前发酵，进行第一次倒罐；(3)进行后发酵、冷冻处理、第二次倒罐、澄清处理、混合调配、过滤、灭菌；所述复合酵母菌种包括酿酒高活性干酵母、葡萄酒活性干酵母和FC9活性干酵母。采用枸杞浓缩汁作原料大大简化了酿造过程；采用多步添加枸杞汁及多菌种酵母进行发酵，使酿造的枸杞果酒澄清无沉淀，营养丰富，枸杞味浓郁，味道醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 果酒 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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