[发明专利]一种原池浇淋食醋酿造方法在审
| 申请号： | 202011411464.3 | 申请日： | 2020-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN112500981A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 张欣;赵燕;张建;高航;王文平;续丹丹;王鹏 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心;北京食品科学研究院;北京市食品酿造研究所有限责任公司 |
| 主分类号： | C12J1/10 | 分类号： | C12J1/10;C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种原池浇淋食醋酿造方法。本酿造方法包括如下步骤：1)向原料中加入糖化酶、酵母、大曲，进行糖酒化发酵5‑8天；2)向所述糖酒化发酵样品中加入麸皮、稻壳，进行醋酸发酵；3)在醋酸发酵过程中，采用泵吸方式，收集醋液进行原池浇淋；4)酿造结束后原池淋醋，采用泵吸方式收集醋液；5)所述醋液进行陈酿、灭菌、灌装制成成品。本发明的原池浇淋食醋酿造方法，减少了翻醅、移池淋醋环节，极大地节约了人工成本与设备成本，易于推广。所述食醋风味醇厚、滋味浓郁，品质上乘。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原池浇淋 食醋 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国肉类食品综合研究中心;北京食品科学研究院;北京市食品酿造研究所有限责任公司，未经中国肉类食品综合研究中心;北京食品科学研究院;北京市食品酿造研究所有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011411464.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
