[发明专利]一种即食金枪鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 202011409990.6 | 申请日： | 2020-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN112544910A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈智光;陈璇;李龄佳;许立锵;郑雪君 | 申请（专利权）人： | 广东真美食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 杨艳 |
| 地址： | 515637 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食金枪鱼丸及其制备方法，该即食金枪鱼丸包括以下按重量百分比计的原料：金枪鱼肉30％、高弹性鱼糜0～30％、淀粉6～20％、食用盐0.5～2％、白砂糖0～2％和香辛料0～1％，魔芋粉0.1‑0.2％，其余为水。高弹性鱼糜的盐溶蛋白和魔芋粉采用真空慢速斩拌或滚揉溶进金枪鱼的肉纤维，两者复配能保持金枪鱼肉的口感，与单一的金枪鱼肉罐头相比，肉质更为鲜美嫩滑，食用也更为便捷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 金枪 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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