[发明专利]一种制备EGCG—紫米蛋白体系的方法在审
| 申请号： | 202011372610.6 | 申请日： | 2020-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN112655810A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 唐月;温家煜;姜思岐;杨欣悦;安迪 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备EGCG—紫米蛋白体系的方法，属于紫米蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)紫米蛋白的提取(2)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最适宜温度(3)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最佳pH值。本发明明确了EGCG—紫米蛋白体系制备的工艺，并且确定了该体系的功能特性，该体系具有起泡性好，起泡稳定性高，失水率低，乳化能力增强的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 egcg 蛋白 体系 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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