[发明专利]一种亚麻籽油脂肪粉的制备方法有效
| 申请号： | 202011362324.1 | 申请日： | 2020-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112450284B | 公开（公告）日： | 2023-05-12 |
| 发明（设计）人： | 刘小兵;罗雪辉;谭澜 | 申请（专利权）人： | 江西恒顶食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06;A23L33/115;A23P10/30;A23L29/281;A23L29/256;A23L29/00;A23L29/30;A23L29/10 |
| 代理公司： | 南昌金轩知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 孙文伟 |
| 地址： | 331100 江西省宜*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种亚麻籽油脂肪粉的制备方法。其制备方法包括以下步骤：在明胶水溶液中依次加入乳化剂、亚麻籽油混合均匀后得到亚麻籽油‑明胶乳液，向其中加入海藻酸钠溶液，并调节pH为4.0‑4.5得一次复凝聚混合液，向其中加入乳酸钙溶液混合，静置并过滤得到一次包覆微胶囊；一次包覆微胶囊与大豆分离蛋白乳液混合得到微胶囊悬浮液，将其加入至壳聚糖的酸性溶液中，调节pH为6.0‑6.5得到二次复凝聚混合液，向其中加入麦芽糊精进行糖基化交联；本发明制备所得的亚麻籽油脂肪粉具有不易结块和稳定性高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 亚麻 油脂 制备 方法 | ||
【主权项】：
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