[发明专利]一种植酸酶-VC微丸制剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202011307592.3 | 申请日： | 2020-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN112931560A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 薛秀梅 | 申请（专利权）人： | 广州新拓克生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D2/22;A21D2/36;A21D13/80 |
| 代理公司： | 广州名扬高玥专利代理事务所(普通合伙) 44738 | 代理人： | 武丽华 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体公开了一种植酸酶‑VC微丸制剂及其制备方法与应用。所述植酸酶‑VC微丸制剂包括植酸酶40‑60份，维生素C 20‑30份，棕榈粉10‑20份；制备方法为：先将棕榈粉加热融化变成液态，然后加入维生素C和植酸酶，搅拌均匀成液态物料，然后利用冷凝技术将物料制成颗粒状物质。本发明的植酸酶‑VC微丸制剂以棕榈粉作为包埋物质包埋植酸酶‑VC，该制剂叠加了植酸酶和VC的功能，流动性和稳定性好，与面粉及其他改良剂有很好的的混合均匀度，在面制品尤其是面包上起到了正向作用；相比于单独使用植酸酶或使用植酸酶与VC的混合物，使用植酸酶‑VC微丸制剂制作面包面筋力更强，操作手感更佳，入炉急涨能力更强，产品高度更好。 | ||
| 搜索关键词： | 种植 vc 制剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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