[发明专利]一种甜酒槽加工工艺

摘要

本发明公开了一种甜酒槽加工工艺，涉及甜酒槽加工制造技术领域，该甜酒槽由糯米、安琪甜酒曲、纯净凉白开和醋酸组成。本发明通过放容器为透明材质，这样便于观察其内部的糯米酒的反应程度，当甜酒槽的加工成品再次放在蒸锅里蒸五至七分钟，彻底杀灭菌，使甜酒槽加工成品不会发酵，不用放在冰箱里保存，在常温下保存三个月也不会变坏变酸产生苦味，增加了甜酒槽在常温下的储存时间，解决了甜酒槽在取出之后还会继续发酵使得酒味变酸发苦，并且加入安琪甜酒曲之后再次加入适当的醋酸，可以加快安琪甜酒曲内部分子反应速度，有利于红霉菌的生长，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于甜酒槽的口味也有很大的提高。