[发明专利]一种麦芽糖的加工工艺在审
| 申请号： | 202011232617.8 | 申请日： | 2020-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN112280815A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 詹友鸣;赵娟;唐光晖 | 申请（专利权）人： | 常宁超喜欢食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/22 | 分类号： | C12P19/22;C12P19/16;C12P19/14;C12P19/12;C07H1/06;C07H3/04 |
| 代理公司： | 深圳市兰锋盛世知识产权代理有限公司 44504 | 代理人： | 罗炳锋 |
| 地址： | 421500 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽糖的加工工艺，涉及麦芽糖加工技术领域，该麦芽糖的主要原料由小麦、大麦、玉米、糯米或无霉烂变质的红薯配制组成、该麦芽糖的辅助原料由α—淀粉酶、糖化酶、303型糖用湿炭和调节离交液配制组成，小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦或大麦，配以10千克玉米或糯米以及红薯等。本发明通过采用单酶糖化法、双酶糖化法和三酶糖化法组合设置，可以实现根据不同的产品使用不同的糖化方式，单酶糖化法可生产普通高麦芽糖浆，双酶糖化法使淀粉分子在糖化过程中降解得更彻底，最终产物中麦芽糖含量能达到70％～90％，三酶糖化法比双酶糖化法得到的麦芽糖产率可提高4％，同时葡萄糖含量也有所提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽糖 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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