[发明专利]一种低盐发酵鸡肉肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202011199835.6 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN112450386A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 陈钰姗;袁志培;董明 | 申请（专利权）人： | 浙江波拉波拉食品股份有限公司;浙江青莲生猪产业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L33/115;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 李笑磊 |
| 地址： | 314300 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低盐发酵鸡肉肠及其制备方法，涉及农产品深加工技术领域。该低盐发酵鸡肉肠原料组分包括：按重量份计，鸡胸肉90～100份、松子粉10～15份、荜茇油5～8份、蔗糖0.6～0.8份、食盐0.1～0.3份、乳酸钙1～3份、十三香调味料0.02～0.03份、姜粉0.03～0.05份、水8～10份、发酵剂0.042～0.05份。本发明制得的鸡肉肠具有低脂肪、低盐的特点，产品品质优异；且产品中脂肪和蛋白不易氧化变质，增加制品的安全性和货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 发酵 鸡肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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